초보도 쉽게 만들수 있는 모카 무스 디저트

 

모카 무스는 부드럽고 크리미한 식감으로 많은 사람들에게 사랑받는 디저트예요.

커피와 초콜릿의 환상적인 조합이 일품인 이 디저트는 일상에서 간편하게 즐길 수 있지요. 

 

부드러운 휘핑크림과 초콜릿 커피를 기본으로 하여 만들어지며 가벼운 식감이 특징이에요.

이 디저트는 차가운 상태에서 즐기기 때문에 여름철에도 인기가 많답니다.

 

1. 기본 재료로 3가지 모카무스를 

재료:

• 다크 초콜릿 100g
• 생크림 200ml
• 에스프레소 커피 50ml
• 설탕 30g
• 계란 노른자 2개
• 젤라틴 5g (선택 사항)

1) 클래식 모카 무스 

만드는 방법: 

1. 다크 초콜릿을 중탕으로 녹여주세요.
2. 생크림의 절반을 휘핑하여 부드러운 크림을 만들어주세요.
3. 에스프레소 커피와 설탕을 섞어 계란 노른자에 넣고 중탕으로 가열하며 섞어주세요.
4. 녹인 초콜릿을 넣고 잘 섞은 후 휘핑한 생크림을 넣어 부드럽게 섞어주세요.
5. 완성된 혼합물을 컵에 담고 냉장고에서 2시간 이상 굳혀주시면 되세요.

2) 과일 모카 무스 

만드는 방법:

1. 클래식 모카 무스를 만드는 방법과 동일하게 준비해요.
2. 과일 퓨레(예: 딸기, 망고)를 준비해요.
3. 모카 무스 혼합물의 절반을 컵에 담고, 과일 퓨레를 올린 후 나머지 모카 무스를 덮어주세요.
4. 냉장고에서 굳힌 후, 과일 조각으로 장식하면 완성! 

3) 초콜릿 모카 무스 

만드는 방법: 

 

   1. 클래식 모카 무스를 만들 때, 다크 초콜릿 대신 밀크 초콜릿을 사용해보세요.

   2. 초콜릿의 양을 늘려서 더욱 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있어요. 

   3. 완성된 모카 무스 위에 초콜릿 소스를 부리면 더욱 맛있답니다! 

2. 초간단한 모카 무스

재료:

• 인스턴트 커피 파우더 21g
• 끓는 물 30ml
• 설탕 35g
• 생크림 250ml (지방 함량 높은 것)
• 바닐라 익스트랙 1작은술 (선택사항)1

만드는 방법:

1. 볼에 인스턴트 커피, 설탕, 끓는 물을 넣고 크리미해질 때까지 잘 저어줍니다. 바닐라 익스트랙을 넣고 싶다면 이때 함께 넣어주세요. 
2. 다른 볼에 생크림을 넣고 전기 믹서나 거품기로 중간-단단한 정도의 뽀얀 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 
3. 휘핑한 크림을 모카 혼합물에 조금씩 넣으면서 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 공기가 빠지지 않도록 천천히 조심스럽게 섞는 것이 중요합니다. 
4. 디저트 잔에 나누어 담고 최소 30분 이상 냉장고에서 식혀줍니다. 
5. 취향에 따라 초콜릿 가루나 커피 원두로 장식하면 완성됩니다. 

3. 쵸콜릿 모카 무스 (젤라틴 활용)

재료:

• 차가운 물 2큰술
• 무향 젤라틴 2작은술(1봉지)
• 뜨거운 커피 1/2컵
• 생크림 1과 1/2컵
• 파우더 슈가 2/3컵
• 코코아 파우더 3큰술
• 바닐라 익스트랙 1작은술 

만드는 방법:

1. 믹싱 볼과 비터를 5-10분 정도 냉동실에 넣어 차갑게 해둡니다. 차가운 볼은 크림이 더 빨리, 더 부드럽게 휘핑되는 데 도움이 됩니다. 
2. 작은 볼에 차가운 물을 붓고 젤라틴을 뿌린 후 저어주고 1분간 그대로 둡니다. 
3. 뜨거운 커피를 젤라틴 볼에 부어 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그 후 식혀둡니다. 
4. 차가워진 믹싱 볼에 생크림을 넣고 중간-높은 속도로 1-2분간 휘핑하여 살짝 두꺼워지게 합니다. 속도를 낮추고 파우더 슈가, 코코아 파우더, 바닐라를 천천히 넣어줍니다. 
5. 계속 믹싱하면서 식힌 커피/젤라틴 혼합물을 천천히 부어줍니다. 
6. 중간-높은 속도로 다시 휘핑하여 부드럽고 폭신한 상태가 될 때까지 믹싱합니다. 과도하게 믹싱하지 않도록 주의하세요. 
7. 작은 유리잔이나 그릇에 담아 최소 30분 이상 냉장 보관합니다. 
8. 초콜릿 커피 원두나 초콜릿 스프링클로 장식하여 완성합니다. 

 

4. 비터스위트 모카 무스

 

재료:

• 비터스위트 초콜릿 바(70% 카카오) 4온스
• 설탕 1과 1/2큰술
• 진한 커피 또는 에스프레소 3큰술
• 달걀 노른자 1개
• 생크림 3/4컵 

토핑 (선택사항):

• 휘핑크림
• 다크 초콜릿 조각
• 신선한 베리류 

만드는 방법:

1. 초콜릿을 중탕으로 녹입니다. 
2. 녹인 초콜릿을 불에서 내려 설탕, 커피, 달걀 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 약간 식혀서 미지근한 상태로 만듭니다. 
3. 그동안 생크림을 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 
4. 초콜릿 혼합물을 휘핑한 크림에 주걱으로 조심스럽게 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 무스가 무거워질 수 있으니 주의하세요. 
5. 작은 커피 잔이나 유리잔에 무스를 담습니다. 
6. 냉장고에서 1시간 동안 차갑게 식힙니다. 잘 덮어두면 최대 3일까지 보관 가능합니다. 
7. 서빙하기 10-15분 전에 냉장고에서 꺼내고 원하는 토핑을 올려 완성합니다. 

5. 모카 무스 판젤라틴

재료:

• 노른자 2알
• 설탕 10g
• 전분 1티스푼
• 바닐라 익스트랙
• 뜨거운 우유 130g
• 다크 초콜릿 70g
• 화이트 초콜릿 70g
• 인스턴트 커피 1.5큰술
• 판젤라틴 6g
• 생크림 130g
• 다크초콜릿 150g (글레이즈용)
• 생크림 30g (글레이즈용)
• 판젤라틴 3g (글레이즈용)
• 다이제 쿠키 (선택) 
• 땅콩가루(선택) 

만드는 방법:

1. 노른자와 설탕, 전분가루, 바닐라 익스트랙을 섞습니다
2. 뜨거운 우유를 조금씩 부어가며 섞습니다
3. 냄비에 다 붓고 중약불에서 살짝 걸쭉해질 때까지 저어줍니다
4. 완성된 커스터드를 두 컵에 똑같이 나눠줍니다(약 70g씩)
5. 각각 컵에 불린 판젤라틴을 3g씩 넣고 섞어줍니다
6. 하나에는 다크초콜릿, 다른 하나에는 화이트 초콜릿과 인스턴트 커피가루를 넣고 섞은 후 체에 거릅니다
7. 휘핑크림을 약간 묽은 정도로 절반정도 휘핑해준 후 절반씩 나눠 각 무스에 섞어줍니다
8. 무스를 각각 짤주머니에 넣고 모카 무스를 먼저 무스틀에 절반정도 짜주고 냉장보관 30분을 합니다. 
9. 어느정도 굳은 모카무스 위에 초코무스를 짜준 후 냉동보관 최소 3시간 소요 됩니다.  

모카 무스의 서빙 아이디어 

예로 다크 초콜릿 조각이나 생크림을 올려서 장식하면 더욱 고급스러운 느낌을 줄 수 있고 커피 원두를 올려서 비주얼을 살리는 것도 좋은 방법이랍니다!!! ~_~